موضوعات و رشته‌ها

کتاب حاضر مجموعه اي است که زمینه آشنایی و مطالعه توسط روش هاي مختلف آنالیز حرارتی (گرما وزن سنجی، آنالیز حرارتی افتراقی و آنالیز گرماسنجی افتراقی) را فراهم می آورد. امروزه با توجه به کمبود منابع و مراجع لازم خصوصا به زبان فارسی در مورد روش هاي مختلف آنالیز حرارتی و چگونگی استفاده از این تکنیک ها نیاز به چنین کتابی انکار ناپذیر است. در فصول ابتدایی کتاب سعی بر آن شده است که روشهاي مختلف آنالیز حرارتی به صورت کامل معرفی و سژس ترموگرام هاي برخی از مواد در حالت جامد مانند مواد معدنی، مواد پلیمري، مواد دارویی و غیره با بررسی بیش از 20 مقاله علمی به صورت کامل تفسیر و توجیه گردیده است. مطالب و شیوه نگارش کتاب حاضر براي کلیه سطوح دانشگاهی اعم از مقاطع کارشناسی ارشد، دکتري و مراکز تحقیقاتی در مقوله شناسایی مواد توسط آنالیز حرارتی قابل استفاده و لذت بخش است.

کتاب حاضر مشتمل بر دو بخش است. نخست، بحث دربارۀ
تغذيۀ پروتئین در « متابولیسم نیتروژن در نشخوارکنندگان » که مقاله های منتشر شده در زمینۀ
را در بر میگیرد. در اين بخش مروری بر ذخیره پروتئین در بافت های متفاوت بدن، نشخوارکنندگان
ترن آور پروتئین، هضم و متابولیسم پروتئین در دستگاه گوارش، ساخت پروتئین میكروبی و تخمین آن،
و همچنین بررسی متابولیسم نیتروژن در بافت احشايی و غده پستان صورت خواهد گرفت. در بخش دوم
که بر پايه بخش اول استوار است، سیستمهای متفاوت متوازن کردن پروتئین، ماهیت منابع پروتئینی و
تأثیر فرآوری بر آنها، مصرف اسیدهای آمینه و پپتیدها در جیره، روابط متقابل بین پروتئین و مواد مغذی ديگر جیره
و در نهايت بررسی بازدهی نیتروژن در گله ها، مورد بررسی قرار خواهد گرفت.